Miso ramen z pieczoną wieprzowiną

Miso ramen z pieczoną wieprzowiną

Znów ramen, kolejna wersja 🙂 Przepis na bulion, na tare i jak złożyć miskę mamy ze strony Pyzów: https://pyzamadeinpoland.pl/2019/11/miso-ramen-przepis/ . Domowy makaron według ich przepisu, ale z kilkoma wskazówkami od nas do znalezienia tutaj: https://kociebzdurki.pl/makaron-ramen/ Karkówkę ugotowaliśmy w tej samej zalewie, co wcześniej boczek chasu:…

Hiszpańska zupa czosnkowa

Hiszpańska zupa czosnkowa

Ekspresowe lekarstwo na przeziębięnie i kiepskie samopoczucie. Pikantna, z serowymi grzankami i jajkiem w koszulce. Ja zupę czosnkową lubię intensywną, taką żeby aż w oczy piekło 🙂 więc można zmiejszyć ilość czosnku dla delikatniejszego smaku. Na dwie duże porcje: składniki:– 1 główka czosnku – około…

Bigos z kiszonych buraków (i przepis na zakwas i barszczyk)

Bigos z kiszonych buraków (i przepis na zakwas i barszczyk)

Szkoda mi było wyrzucać buraków z zakwasu, szukając inspiracji na ich wykrorzystanie trafiłam na propozycję przygotowania z nich bigosu. Nie smakuje tak jak ten z kapusty kiszonej, jak był reklamowany 😉 ale go przypomina i jest bardzo smaczny. Zakwas Z około kilograma buraków wyjdzie nam…

Zupa Tom Yum z krewetkami

Zupa Tom Yum z krewetkami

Pikatno słodka zupa z krewetkami, pachnąca trawą cytrynową i kaffirem. Przepis poznaliśmy na warsztatach kuchni tajskiej u Annie, która teraz gotuje w krakowskim Molam 🙂 Krewety można zastąpić kurczakiem albo rybą, ale nam najbardziej smakuje w tym wydaniu. We wszystkie azjatyckie składniki zaopatrujemy się w…

Tantanmen Ramen

Tantanmen Ramen

Z pastą sezamową, pikatnym mięsem i czerwoną cebulą. Poniedziałkowy ramen to będzie nowa tradycja w naszym domu 😉 W tym wydaniu smakuje nam na razie najbardziej ze wszystkich domowych ramenów, które zrobiliśmy. Na 4 porcje: – tare: duża czubata łyżka pasty tahini, płaska łyżka pasty…

Spicy miso ramen

Spicy miso ramen

Miso ramen, podejście drugie! Bardzo nam ten ramenik smakuje. Makaron wciąż kupny, ale pomieszaliśmy dwa rodzaje tare, tak jak proponują Pyzy w swoim przepisie ( https://pyzamadeinpoland.pl/2019/11/miso-ramen-przepis/ ). I zrobiliśmy właśny boczek chasu! Mega to proste 🙂 największa trudność polega na zdobyciu odpowiedniego kawałka mięsa, ale…

Miso ramen

Miso ramen

Nasze pierwsze podejście do prawdziwszego ramenu, wciąż bez makaronu ramen, ale mamy już tare i olej 🙂 Wszystko dzięki zafiksowanym na kuchni dalekiej Pyzom, którzy we współpracy z Krytyką Kulinarną opracowali i opublikowali przepis na domowy miso ramen. Przepis do podejrzenia tutaj: https://pyzamadeinpoland.pl/2019/11/miso-ramen-przepis/ lub tutaj:…

Barszcz z kiszonych buraków

Barszcz z kiszonych buraków

Buraki cienko obrać, pokroić na kawałki, ułożyć w litrowych słoikach do 3/4 wysokości. Do każdego słoika dodać płaską łyżkę soli, ziele angielskie, liść laurowy i ząbek czosnku. Zalać letnią wodą, zakręcić i zostawić na 5-7 dni. Aby przygotować barszcz zagotować bulion, zdjąć z ognia i…

Zupa miso

Zupa miso

Przepis: Fermented soybean paste stew

Ramen wołowy

Ramen wołowy

Tym razem z samego mięsa wołowego, użyty rozbratel. Mniam mniam mniam 🙂 Przepis: Ramen

Ramen z klopsikami

Ramen z klopsikami

Tym razem bulion ugotowany na kościach wieprzowych, a podany z klopsikami z mięsa wołowego pieczonymi w piekarniku (mięso mielone wyrabiać przez 5 minut, przyprawić solą, pieprzem i mielonym ziarnami kolendry, uformować klopsiki i piec w piekarniku aż się zarumienią). Szczegółowy przepis na ramenik tutaj

Pikantny orientalny rosół z grzybami i kukurydzą

Pikantny orientalny rosół z grzybami i kukurydzą

Robimy na bazie tego przepisu, ale tym razem z pieczonej kaczki: link Skrzydełka z kaczki (6 sztuk), lub skrzydełka, korpus i szyjkę (pozostałą po pieczeniu kaczki) wrzucić do wrzątku, zagotować, zebrać szumowiny. Dodać włoszczyznę, całą papryczkę chilli, plasterki imbiru, ząbki czosnku, trawę cytrynową i gotować,…

Zupa rydzowa

Zupa rydzowa

Rydze pokroić i dusić na maśle do miękkości. Ugotować bulion warzywny, odcedzić, dodać rydze w maśle i gotować około 30 minut. Dodać makaron i gotować, aż będzie miękki. Można zabielić śmietanką, ale i tak zupa jest tłusta od masełka 🙂

Zupa pieczona dynia + mleczko kokosowe

Zupa pieczona dynia + mleczko kokosowe

Dynię pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na blaszce, polać oliwą i przyprawić – papryka, kmin, kminek, kolendra suszona, tymianek, cynamon. Piec do miękkości. Zblendować na mus (dyni hakkaido nie trzeba obierać). Bulion warzywny zagotować, dodać mus dyniowy i mleczko kokosowe. Przyprawić do smaku tymi samymi…

Zupa soczewica + bataty + mleczko kokosowe

Zupa soczewica + bataty + mleczko kokosowe

ZUPA MEKSYKAŃSKA Z BATATAMI, KURCZAKIEM I SOCZEWICĄ Nie wiem tylko, dlaczego ta zupa nazwana jest meksykańska 😀 robimy bez mięsa, często też bez batatów, z samą soczewicą.

Zupa rybna pikantna pomidorowo-paprykowa dorsz + krewetki

Zupa rybna pikantna pomidorowo-paprykowa dorsz + krewetki

Najlepsza z surowych krewetek ZUPA RYBNA POMIDOROWA Z KREWETKAMI I DORSZEM

Ramen z pieczonym boczkiem

Ramen z pieczonym boczkiem

Surowy boczek (albo podgardle) do naczynia żaroodpornego i do piekarnika, niech się piecze aż będzie rumiany i chrupiący. Wołowinę (łata, rostbratel, szponder, łopatka) i kurczaka jeśli używamy (kilka skrzydełek albo udek) dać do dużego garnka, zalać wodą żeby było przykryte i gotować – jak tylko…

Ramen

Ramen

Oh ramen! Po pierwsze bulion. Bulion najlepszy wołowo-drobiowy. Można zrobić tylko drobiowy i dodatkowo usmażyć steka, którego pokrojonego w paseczki dodamy do potrawy już w talerzach. Mięso wołowe (rozbratel, łata, szponder albo łopatka) plus drobiowe (skrzydełka albo podudzia) wrzucić do garnka, zalać zimną wodą, nie…

Zupa z pieczonych warzyw

Zupa z pieczonych warzyw

bataty, pomidory, cukinia, marchew, pietruszka, cebula, czosnek, bakłażan Warzywa pokroić, ułóżyc na blaszce z piekarnika, polać oliwą, dodać sól, pieprz, można mieloną kolendrę, paprykę, kminek, tymianek. Upieczone zmiksować na krem, dodać bulion/wodę, zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem, można dodać śmietankę.

Kapuśniak z młodej kapusty

Kapuśniak z młodej kapusty

Ugotować bulion z kości wieprzowych + udko z kurczaka, albo żeberka surowe (marchew, cebula, pietruszka, seler, por jak do każdego bulionu). Dodać ziele angielskie i liść laurowy. Odcedzić bulion, marchew (i selera jak ktoś lubi) pokroić i dodać spowrotem, mięso obrać z kości i dodać…