Wątróbka drobiowa po gruzińsku

Wątróbka drobiowa po gruzińsku

Duszona w białym winie, z cebulą, czosnkiem, pomidorami i gruzińskimi ziołami. Mniam! Wątróbkę trzeba umyć i oczyścić w razie potrzeby (ok 400gr). Czerwoną cebulę pokroić w piórka (jedna duża lub dwie mniejsze) i podsmażyć w szerokiej patelni na maśle przyprawiając nieco solą. Dodać czosnek w…

Pieczone żeberka, placuszki kimchi, sałatka marchew + ogórek i ryż

Pieczone żeberka, placuszki kimchi, sałatka marchew + ogórek i ryż

Lekki obiad na któryś z dni tygodnia 🙂 Przepis na żeberka jest podany tutaj: https://kociebzdurki.pl/bao-z-zeberkiem-hoisin/ Placuszki kimchi: kimchi i trochę wody z kimchi wymieszać z mąką ryżową (albo inną, ale ta się sprawdza), startą marchewką, posiekaną cebulą i jajkiem. Ciasto powinno mieć konsystencję racuchowego. Smażyć…

Bao z żeberkiem hoisin

Bao z żeberkiem hoisin

Długo duszone w słodkawym sosie hoisin żeberka wieprzowe, spora garść kolendry, świeży ogórek i prażone orzeszki ziemne w mięciutkiej bułeczce gotowanej na parze. – bułeczki: korzystaliśmy z tego przepisu https://www.bbcgoodfood.com/recipes/steamed-bao-buns , i również ze wskazówek z https://www.kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-buleczki-bao/ . Tylko następnym razem damy więcej wody, bo…

Dim sumki :)

Dim sumki :)

Lubimy te pierożki, są dość szybkie do przygotowania, gotowane na parze, więc odpada mieszanie w parującym garze i ze słodko pikantnym sosem, który zawsze do nich robimy smakują wybornie 😉 – farsz: mięso wieprzowe, starta marchew, poszatkowana cebula, poszatkowane grzyby mun (pro tip: można kupić…

Tantanmen Ramen

Tantanmen Ramen

Z pastą sezamową, pikatnym mięsem i czerwoną cebulą. Poniedziałkowy ramen to będzie nowa tradycja w naszym domu 😉 W tym wydaniu smakuje nam na razie najbardziej ze wszystkich domowych ramenów, które zrobiliśmy. Na 4 porcje: – tare: duża czubata łyżka pasty tahini, płaska łyżka pasty…

Lasagne z ragu alla Bolognese

Lasagne z ragu alla Bolognese

Lasagne na domowym makaronie z ragu allo Bolognese, przygotowanym według “jedynego, słusznego, autentycznego” przepisu opublikowanego w 1982 roku przez “Accademia della Cucina di Bologna” 😀 W tamtym tygodniu braliśmy udział w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Bartka Kieżuna ( https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/ ). Tematem były domowe włoskie makarony,…

Spicy miso ramen

Spicy miso ramen

Miso ramen, podejście drugie! Bardzo nam ten ramenik smakuje. Makaron wciąż kupny, ale pomieszaliśmy dwa rodzaje tare, tak jak proponują Pyzy w swoim przepisie ( https://pyzamadeinpoland.pl/2019/11/miso-ramen-przepis/ ). I zrobiliśmy właśny boczek chasu! Mega to proste 🙂 największa trudność polega na zdobyciu odpowiedniego kawałka mięsa, ale…

Indyjskie curry Chicken Ceylon

Indyjskie curry Chicken Ceylon

Curry z kurczakiem i kokosem, doprawione anyżem, cynamonem i chutneyem z mango. Podawane z sałątką z pomiodorów i ogórków, domowymi chlebkami naan i chutneyem z mango, kolendry i mięty. Poszliśmy po całości i strasznie to był czasochłonny w przygotowaniu posiłek 🙂 Ale to dlatego, że…

Kimchi stew

Kimchi stew

Jeśli chodzi o kuchnię koreańską to skarbnicą wiedzy i przepisów wszelakich jest Maangchi ( https://www.maangchi.com/ ). Nasze domowe kimchi czekało w lodówce, podobnie gochujang (w większośc składników na dania dalekiej azji zaopatrujemy się w krakowkich Asia Deli lub u Quinna w King Square), kiełbaski w zamrażalniku,…

Stek + fasolka szparagowa+ sos z czerwonego wina

Stek + fasolka szparagowa+ sos z czerwonego wina

Sos z czerwonego wina jest wybitnie prosty do przygotowania, wymaga jedynie wina, miodu i czasu. Butelkę czerwonego wina (wytrwane/półwytrawne) przelać do szerokiego garnka i odparowywać na małym ogniu, aż zostanie około 150ml płynu. Dodać łyżkę miodu. Lub więcej jeśli jest wciąż za kwaśny.

Kurczak pieczony + sałatka ziemniaczana + zielenina i pomidorki

Kurczak pieczony + sałatka ziemniaczana + zielenina i pomidorki

Kurczak, ziemniaki, sałatka. Pochwała prostoty 🙂 Po wiele ciekawostek i przydatnych wskazówek na temat kurczaków i ich pieczenia odsyłam do klasyki telewizji kulinarnej – Julia Child i jej pieczony kurczak. My skorzystaliśmy z porad jak wybrać najlepszego kurczaka do pieczenia i zawiązaliśmy go do pieczenia…

Dłuugo duszony stek + grzyby + fasola

Dłuugo duszony stek + grzyby + fasola

Usmażyć steka na rare. Suszone grzyby (ze dwie pełne garści) zalać wrzątkiem, odstawić do namoczenia. Świeże/mrożone pokroić na mniejsze kawałki. Na dużej, szerokiej patelni podsmażyć 2 cebulę i 2 ząbki czosnku. Dorzucić listki z dwóch gałązek rozmarynu i podsmażać chwilkę. Dodać dwie puszki fasoli –…

(to było pyszne) Spaghetti Bolognese :)

(to było pyszne) Spaghetti Bolognese :)

Najleszpe jakie nam wyszło, użyliśmy warzyw z gotowania rosołu i tegoż rosołu, do tego obowiązkowo czerwone wino i boczek. Boczek (najlepiej wędzony gotowany) pokroić w kostkę i podsmażyć na dużej, szerokiej patelni. Dodać pokrojone kostę dwie cebulę, podsmażyć. Marchew i seler z rosołu (lub świeżą…

Stek + frytki z batatów + pieczarki

Stek + frytki z batatów + pieczarki

Frytki z batatów: bataty pokroić w słupki, ułożyć na blaszce z piekarnika, polać oliwą i posypać wędzoną papryką, kimnkiem, kolendrą, odrobiną cynamownu. Piec aż się zarumienią. Pieczarki usmażyć na dużym ogniu.

Kebab w domu

Kebab w domu

Mięso trzeba upiec najlepiej, my użyliśmy schabu w kawałku. Nasmarować oliwą, solą, pieprzem, mielonym zielem angielskim i troszku kozieradką albo ziarnami kopru włoskiego. Na spód naczynia żaroodpornego dać plasterki cebuli wymieszane z 2 łyżkami miodu, 2 łyżkami octu winnego, solą i pieprzem. Piec w całości…

Burger El Picante

Burger El Picante

Przepis z książki BurgerDream by Streat Slow Food.

Ramen wołowy

Ramen wołowy

Tym razem z samego mięsa wołowego, użyty rozbratel. Mniam mniam mniam 🙂 Przepis: Ramen

Stir fry z sosem słodko-kwaśnym stek + marchew + brokuły + papryka + shitake

Stir fry z sosem słodko-kwaśnym stek + marchew + brokuły + papryka + shitake

Steka pokroić w cieniutkie plasterki i zamarynować w sosie sojowym z czosnkiem, imbirem, sokiem z limonki i 4 łyżeczkami cukru brązowego. Shitake, jeśli suszone namoczyć we wrzątku. Pokroić grzyby. Brokuły podzielić na różyczki i zblanszować. Paprykę i marchew pokroić w paseczki, cebulę pokroić w ósemki.…

Ramen z klopsikami

Ramen z klopsikami

Tym razem bulion ugotowany na kościach wieprzowych, a podany z klopsikami z mięsa wołowego pieczonymi w piekarniku (mięso mielone wyrabiać przez 5 minut, przyprawić solą, pieprzem i mielonym ziarnami kolendry, uformować klopsiki i piec w piekarniku aż się zarumienią). Szczegółowy przepis na ramenik tutaj

Burger Nachoman

Burger Nachoman

Przepis z książki Burgerdream 🙂 nachosów w sklepie nie było, chipsy dały radę 😉

Pikantny orientalny rosół z grzybami i kukurydzą

Pikantny orientalny rosół z grzybami i kukurydzą

Robimy na bazie tego przepisu, ale tym razem z pieczonej kaczki: link Skrzydełka z kaczki (6 sztuk), lub skrzydełka, korpus i szyjkę (pozostałą po pieczeniu kaczki) wrzucić do wrzątku, zagotować, zebrać szumowiny. Dodać włoszczyznę, całą papryczkę chilli, plasterki imbiru, ząbki czosnku, trawę cytrynową i gotować,…

Pizza salami, pizza kiełbaska + cebula + papryka

Pizza salami, pizza kiełbaska + cebula + papryka

Przepis na ciasto i sos: PIZZA PARMA, PIZZA BOROWIKI Placki posmarować sosem i wyłożyć dodatki 🙂

Kanapka na winie

Kanapka na winie

Bierzesz bułkę, masło i to się nawinie – w tej wersji pieczone skrzydełka z kurczaka, szpinak, majonez i sos HP.

Sylwestrowa rozpusta, czyli sajgonki na głębokim oleju :)

Sylwestrowa rozpusta, czyli sajgonki na głębokim oleju :)

Na dużej patelni podsmażyć cebulę, dodać startą marchew i mięso mielone i smażyć. Dorzucić namoczone i pokrojone grzyby mun i jakieś liście – trochę szpinaku albo kapusty (białej/pekińskiej/pak choy). Do tego ugotowany makaron sojowy i całość przyprawić sosej sojowym, czosnkiem i pieprzem. Dusić. Sos słodko-kwaśny…

Rydzyk burger

Rydzyk burger

Kolejny burger z Burgerdream, jak zawsze zrobiony od zera łącznie z bułkami