Bigos z kiszonych buraków (i przepis na zakwas i barszczyk)

Bigos z kiszonych buraków (i przepis na zakwas i barszczyk)

Szkoda mi było wyrzucać buraków z zakwasu, szukając inspiracji na ich wykrorzystanie trafiłam na propozycję przygotowania z nich bigosu. Nie smakuje tak jak ten z kapusty kiszonej, jak był reklamowany 😉 ale go przypomina i jest bardzo smaczny. Zakwas Z około kilograma buraków wyjdzie nam…

Wątróbka drobiowa po gruzińsku

Wątróbka drobiowa po gruzińsku

Duszona w białym winie, z cebulą, czosnkiem, pomidorami i gruzińskimi ziołami. Mniam! Wątróbkę trzeba umyć i oczyścić w razie potrzeby (ok 400gr). Czerwoną cebulę pokroić w piórka (jedna duża lub dwie mniejsze) i podsmażyć w szerokiej patelni na maśle przyprawiając nieco solą. Dodać czosnek w…

GOŁĄBKI!!!

GOŁĄBKI!!!

Pyszna klasyka 😛 Robimy w białej kapuście z farszem z duszonej wieprzowiny, cebulki i ryżu. Tym razem nawinął się szpinak z zamrażalnika, można też dodać grzyby albo inne mięso, które zalega w lodówce 🙂 Na 2,5/3 kilogramową kapustę potrzeba około 700g mięso i podobną ilość…

Najlepsza na świecie sałatka ziemniaczana

Najlepsza na świecie sałatka ziemniaczana

Ciepłe ziemniaczki, zakwaszona cebula, dużo koperku, a w wersji luksusowej skwarki z wędzonego boczku lub dojrzewającej szynki. Najpierw znalazłam ten przepis: https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/bombay-potato-salad/ Ale w celu zwiększania efektywności przestałam ziemniaki opiekać, a z racji wyższej konieczności i ograniczeń w dostępie do składników (długi weekend w Bieszczadach)…

Gnocchi z sosem paprykowym i smażonymi rydzami

Gnocchi z sosem paprykowym i smażonymi rydzami

Zainspirowani zdjęciem z Instagrama, którejś z Zakopiańskim restauracji postanowiliśmy odtworzyć to danie 🙂 Mrożone rydze czekały na dogodną okazję w zamrażalniku, a sezon na papryki akurat był w pełni. Gnocchi: 1. ugotowane ziemniaki (ok. 1kg) ugnieść bardzo porządnie i trochę przestudzić; dodać jajko, trochę soli,…

Cukinia faszerowana letnie warzywa + kurki + ryż

Cukinia faszerowana letnie warzywa + kurki + ryż

Łyżką wydrążyć cukinie, uważając aby nienaruszyć skórki. Cukinie posolić i odstawić, a środki posiekać. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać kurki pokrojone na mniejsze kawałki, pokrojone pomidory i paprykę i podsmażać. Dodać dwa ząbki czosnku i środki z cukiń i podsmażyć przez chwilkę. Dodać ryż, podsmażyć…

Parmigiana z bakłażanem

Parmigiana z bakłażanem

Duuuużo serka, omnomnomnom 🙂 Przepis: [link]

Słodko kwaśne krewetki + papryka + ananas

Słodko kwaśne krewetki + papryka + ananas

Użyliśmy kimchi z ananasa, zamiast świeżego ananasa, przepis: [link]. Przepis na krewetki: [link] Mniam 🙂

Quiche w cieście filo grzyby leśne + szynka dojrzewająca

Quiche w cieście filo grzyby leśne + szynka dojrzewająca

Użyliśmy grzybów suszonych, namoczonych i gotowanych przez pół godziny oraz szynki szwarwaldzkiej. Przepis: [link]

Makaron włoska surowa kiełbaska + pomidory

Makaron włoska surowa kiełbaska + pomidory

Pokroić i podsmażyć cebulę, dodać czosnek i mięso wyciśniętę z surowej kiełbaski. Posolić, dać pieprzu i podsmażać, aż mięso się zarumieni, a całość będzie pięknie pachnieć. Dodać pomidory lub passatę lub poidory w puszce, dusić aż powstanie gęsty sos. Podawać posypany parmezanem.

Pierogi!

Pierogi!

Korzystamy zawsze z tego przepisu na ciasto: Ciasto na pierogi. Wychodzi mięciutkie i bardzo elastyczne, daje się cienko rozwałkować, nie rwie się i łatwo się skleja. Farsz na ruskie: ugotowane, wystudzone i pogniecione ziemniaki wymieszać z serem białym w proporcjach 1kg:1kg. Dodać cebulkę zeszkolną na…

Sałatka marynowana dynia + pomidory + ser feta

Sałatka marynowana dynia + pomidory + ser feta

Marynowaną dynię [przepis] pokroić w mniejszą kostkę (jeśli potrzeba). Pomidory, ser feta pokroić w kostkę. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Uprażyć na suchej patelni pestki – słonecznika, dyni lub co tam lubicie/macie. Przygotować sos: dwie łyżki oliwy, łyżkę octu balsamicznego, płaską łyżeczkę musztardy, płaską łyżeczkę…

Kurczak pieczony + sałatka ziemniaczana + zielenina i pomidorki

Kurczak pieczony + sałatka ziemniaczana + zielenina i pomidorki

Kurczak, ziemniaki, sałatka. Pochwała prostoty 🙂 Po wiele ciekawostek i przydatnych wskazówek na temat kurczaków i ich pieczenia odsyłam do klasyki telewizji kulinarnej – Julia Child i jej pieczony kurczak. My skorzystaliśmy z porad jak wybrać najlepszego kurczaka do pieczenia i zawiązaliśmy go do pieczenia…

Chaczapuri

Chaczapuri

Korzystaliśmy z tego przepisu: link. Użyliśmy fety zmieszanej z mozarellą. Pyszka! 🙂

(to było pyszne) Spaghetti Bolognese :)

(to było pyszne) Spaghetti Bolognese :)

Najleszpe jakie nam wyszło, użyliśmy warzyw z gotowania rosołu i tegoż rosołu, do tego obowiązkowo czerwone wino i boczek. Boczek (najlepiej wędzony gotowany) pokroić w kostkę i podsmażyć na dużej, szerokiej patelni. Dodać pokrojone kostę dwie cebulę, podsmażyć. Marchew i seler z rosołu (lub świeżą…

Marokański wąż :)

Marokański wąż :)

Cieniustki ciasto filo faszerowane warzywami z kaszą i orzechami. Przepis [link]

Chilli klasyk bez mięsa

Chilli klasyk bez mięsa

Klasyczne chilli w wersji bez mięsa, wystarczy dodać więcej grzybów suszonych. Przepis: https://kociebzdurki.pl/chilli-klasyk/

Barszcz z kiszonych buraków

Barszcz z kiszonych buraków

Buraki cienko obrać, pokroić na kawałki, ułożyć w litrowych słoikach do 3/4 wysokości. Do każdego słoika dodać płaską łyżkę soli, ziele angielskie, liść laurowy i ząbek czosnku. Zalać letnią wodą, zakręcić i zostawić na 5-7 dni. Aby przygotować barszcz zagotować bulion, zdjąć z ognia i…

Quiche pory + bekon w cieście filo

Quiche pory + bekon w cieście filo

Użyliśmy jogurtu naturalnego zamiast śmietany czy mleka, ciasto filo świetnie nadaje się do quiche. Nie nasiąka i po upieczeniu pozostaje chrupkie nawet po pozostawieniu na cała noc w lodówce. Quiche leekraine

Zupa miso

Zupa miso

Przepis: Fermented soybean paste stew

Makaron pomidory + pomidory suszone + oliwki

Makaron pomidory + pomidory suszone + oliwki

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulkę i czosnek i podsmażać, aż zmięknie. Dodać suszone pomidory, świeże pomidory (lub z puszki) i oliwki. Dusić przez 15 minut. Podawać posypane parmezanem.

Ramen wołowy

Ramen wołowy

Tym razem z samego mięsa wołowego, użyty rozbratel. Mniam mniam mniam 🙂 Przepis: Ramen

Stir fry z sosem słodko-kwaśnym stek + marchew + brokuły + papryka + shitake

Stir fry z sosem słodko-kwaśnym stek + marchew + brokuły + papryka + shitake

Steka pokroić w cieniutkie plasterki i zamarynować w sosie sojowym z czosnkiem, imbirem, sokiem z limonki i 4 łyżeczkami cukru brązowego. Shitake, jeśli suszone namoczyć we wrzątku. Pokroić grzyby. Brokuły podzielić na różyczki i zblanszować. Paprykę i marchew pokroić w paseczki, cebulę pokroić w ósemki.…

Ravioli z dynią i ricottą w mandarynkowo-maślanym sosie

Ravioli z dynią i ricottą w mandarynkowo-maślanym sosie

Przepis: Craker Ravioli. Nie dodawaliśmy szpinaku do ciasta, a samo ciasto zrobiliśmy z 250gram mąki i trzech dużych jajek. No i oczywiście kształt ravioli jest bez znaczenia. Do sosu polecamy dodać dużo szałwi i zrobić go z dwóch porcji 🙂 To jest naprawdę dobry makaron…

Ramen z klopsikami

Ramen z klopsikami

Tym razem bulion ugotowany na kościach wieprzowych, a podany z klopsikami z mięsa wołowego pieczonymi w piekarniku (mięso mielone wyrabiać przez 5 minut, przyprawić solą, pieprzem i mielonym ziarnami kolendry, uformować klopsiki i piec w piekarniku aż się zarumienią). Szczegółowy przepis na ramenik tutaj

Pikantny orientalny rosół z grzybami i kukurydzą

Pikantny orientalny rosół z grzybami i kukurydzą

Robimy na bazie tego przepisu, ale tym razem z pieczonej kaczki: link Skrzydełka z kaczki (6 sztuk), lub skrzydełka, korpus i szyjkę (pozostałą po pieczeniu kaczki) wrzucić do wrzątku, zagotować, zebrać szumowiny. Dodać włoszczyznę, całą papryczkę chilli, plasterki imbiru, ząbki czosnku, trawę cytrynową i gotować,…