Kategoria: kolacja
-
Frytki
Frytki, fryteczki, frytunie… Niby taka podstawa, a kiepsko zrobione potrafią zepsuć radość z niejednej potrway. Na naszych tegorocznych wakacjach w Chorwacji i na Krecie zmuszeni byliśmy wziąć przygotowywanie frytek w swoje ręce, to był jedyny sposób na zatarcie wspomnień o tych smutnych, tłustych i rozlazłych kawałkach ziemniaków, podanych nam prawie za każdym razem. Teraz nie…
-
Ravioli z pieczoną dynią i ricotta w sosie maślano-mandarynkowym
Nasze ulubione ravioli. Pracochłonne, czasochłonne, ale warte zachodu 🙂 Sos z soku mandarynkowego i masła szałwiowego świetnie pasuje do dyniowego farszu i nadaje całemu daniu świeżości. Składniki:nadzienie:– ok. kilo surowej dyni (każda pozą muskatową i figową będzie okej)– 250g ricotty– gałka muszkatołowa– chilli suszone– oliwa– sól, piprz makaron:– 3 jajka – 300g mąki pszennej + do…
-
Tagliatelle z długo duszoną wołowiną w sosie grzybowym
Kilka ostatnich weekendów poświęciliśmy na spacery po lesie. Głowa odpoczywa, a oczy wypatrują grzybów 🙂 Całkiem pokaźne zbiory nam się udały, głównie podgrzybków, bo to już późna jesień. Ale to właśnie podgrzybki na sos nadają się najbardziej, pięknie pachną i nadają mu bardzo ładny, brązowy kolor. Można oczywiście użyć każdych innych leśnych grzybów, myślę, że…
-
Wątróbka kurza duszona w porto
Swobodna interpretacja przepisu z książki „Portugalia do Zjedzenia”, aurorstwa Bartka Kieżuna (https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/). Polecam tę książkę gorąco, podobnie jak dwie pozostałe (Italia i najnowszy w rodzinie Stambuł), Bartek bardzo swobodnie łączy opisy swoich podróży z jedzeniem i gotowaniem, udowadniając, że ciężko poznać obcą kulturę bez poznawania jej kuchni 🙂 Same książki są pięknie wydane, każda z…
-
Katsudon z kotletem z kani
Katsudon to japońskie, domowe danie, składające się z kotlecika wieprzowego, ryżu, jajka i charakterystycznego, słodko-słonego sosu. Poznaliśmy je w krakowskiej restauracji, prowadzonej przez Japończyka. Miejsce nazywa się Tokyo Tower, jest malutkie, ma w menu tylko 4 pozycje i świetnie karmi serdecznym jedzeniem z fantastycznym ryżem. Polecanko gorące! Postanowiliśmy oddtworzyć Katsudon w domu. Pomysł, aby zamiast…
-
Kwiaty cukinii smażone w piwnym cieście
W końcu nadszedł ten czas, że możemy cieszyć się owocami działań podjętych już w marcu 🙂 Nasze cukinie pięknie wyrosły z malutkich ziarenek do wielkich roślin i zaczęły kwitnąć: Kwiaty żeńskie na razie zostawiliśmy na krzakach, poczekamy aż owoce trochę podrosną i zjemy je wtedy razem, męskie poszły od razu po zakwitnięciu – z nich…
-
Bułeczki bao z mapo toufu
Wbrew pozorom szybka sprawa – szczególnie, jeśli do wyrobienia ciasta użyjecie robota. Wtedy najtrudniejsza część to wyczekać, aż bułeczki wyrosną 🙂 Mapo toufu (mapo/mala doufu) to klasyczek kuchni syczuańskiej. Nie udało nam się nabyć jeszcze pieprzu syczuańskiego, o który woła oryginalny przepis (tak jak zresztą większość przepisów syczuańskich), więc zwiększyliśmy ilość chilli; nie mieliśmy też…
-
Hot Dogi
Szybka, satysfakcjonująca kolacja 🙂 Colesław można inną sałatką, korniszonem, piklami – ważne, żeby chrupało i było dość wilgotne. Składniki:– colesław – można kupny, ale my wolimy swoją, szybką wersję: posiekana ćwiartka kapusty, marchew, cebula i jabłko, łyżka majonezu, łyżka/dwie jogurtu naturalnego, łyżka octu z czerwonego wina, sól i pieprz > wszystko zmieszać w miesce i…
-
Fajitas!
Pszenne tortille ze stekiem wołowym, grilowanym kurczakiem, papryką, smażoną fasolą i pomidorową salsą. Tym razem bez guacamole, bo nie udało nam się kupić awokado uprawianego w Europie, ale przepis też poniżej. Korzystamy ze sklepowych tortilli. Nigdy jeszcze, pomimo wielu prób, nie udało nam się zrobić miekkiej, elastycznej, pszennej tortilli. Do mąki kukurydzianej na tortille nie…
-
Hiszpańska zupa czosnkowa
Ekspresowe lekarstwo na przeziębięnie i kiepskie samopoczucie. Pikantna, z serowymi grzankami i jajkiem w koszulce. Ja zupę czosnkową lubię intensywną, taką żeby aż w oczy piekło 🙂 więc można zmiejszyć ilość czosnku dla delikatniejszego smaku. Na dwie duże porcje: składniki:– 1 główka czosnku – około 10 ząbków– dwie kromki białego pieczywa – 2 jajka (opcjonalnie,…
-
Ryba pieczona w soli
Pieczona rybka, obłożona masą solną nie traci wilgoci, jest mega soczysta, jej przygotowanie jest szybkie i proste, a na dodatek ciężko żeby coś poszło źle w trakcie pieczenia. 🙂 Ostatnio użyliśmy leszcza, pyszna rybka, aczkolwiek ma duuużo ości, pstrąga też tak robiliśmy, ale z nim ten sam problem. Mniej ości będą mieć wszystkie ryby morskie…
-
Risotto z suszonymi prawdziwkami
Bardzo przyjemny comfort food na piątkowy wieczór 🙂 Niespieszne gotowanie z łatwo dostępnych składników, a efekt zachwyca. Na 4 porcje:– 300/400gr ryżu do risotto (waga przed ugotowaniem) – odmiana Arborio lub Carnaroli, do kupienia w większych marketach– dwie pełne garści suszonych prawdziwków (mogą być inne borowiki lub podgrzybki)– 600ml bulionu warzywnego (lub wody)– trzy/cztery szalotki…
-
Zupa Tom Yum z krewetkami
Pikatno słodka zupa z krewetkami, pachnąca trawą cytrynową i kaffirem. Przepis poznaliśmy na warsztatach kuchni tajskiej u Annie, która teraz gotuje w krakowskim Molam 🙂 Krewety można zastąpić kurczakiem albo rybą, ale nam najbardziej smakuje w tym wydaniu. We wszystkie azjatyckie składniki zaopatrujemy się w Asia Deli. Mają nawet krewetki, a wszystko w dobrych cenach.…
-
Bao z żeberkiem hoisin
Długo duszone w słodkawym sosie hoisin żeberka wieprzowe, spora garść kolendry, świeży ogórek i prażone orzeszki ziemne w mięciutkiej bułeczce gotowanej na parze. – bułeczki: korzystaliśmy z tego przepisu https://www.bbcgoodfood.com/recipes/steamed-bao-buns , i również ze wskazówek z https://www.kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-buleczki-bao/ . Tylko następnym razem damy więcej wody, bo ciasto wyszło bardzo zwarte i mało nam wyrosło. – żeberka:…
-
Cukinia faszerowana letnie warzywa + kurki + ryż
Łyżką wydrążyć cukinie, uważając aby nienaruszyć skórki. Cukinie posolić i odstawić, a środki posiekać. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać kurki pokrojone na mniejsze kawałki, pokrojone pomidory i paprykę i podsmażać. Dodać dwa ząbki czosnku i środki z cukiń i podsmażyć przez chwilkę. Dodać ryż, podsmażyć i stopniowo dodować wodę lub bulion, dusząc pod przykryciem, aż…
-
Parmigiana z bakłażanem
Duuuużo serka, omnomnomnom 🙂 Przepis: [link]
-
Sobotnia Margarita 🙂
Na dwa drinki: 40ml tequilli 20ml likieru pomarańczowego Triple Sec, np. Cointreau 20ml soku z limonki Jeśli mamy wystarczająco mocny blender to wrzucamy do niego lód i wszystkie składniki i kilka razy pulsacyjnie miksujemy, aż lód rozkruszy się na mniejsze kawałki a składniki się połączą – Termomix nadaje się do tego świetnie 🙂 Jeśli nasz…
-
Słodko kwaśne krewetki + papryka + ananas
Użyliśmy kimchi z ananasa, zamiast świeżego ananasa, przepis: [link]. Przepis na krewetki: [link] Mniam 🙂
-
Makaron + karmelizowana gruszka + gorgonzola + orzechy włoskie
Gruszkę pokroić w kostkę, podsmażyć do miękkości na maśle, na koniec dodać łyżeczkę brązowego cukru. Gorgonzolę pokroić w miejsze kawałki, orzechy uprażyć na suchej patelni. Zachować szklankę wody z gotowania makaronu, do patelni z gruszką dodać ser i tę wodę, zagotować tak, aby powstał sos. Dorzucić makaron, przełożyć na talerze, posypać po wierzchu orzechami.
-
Stek + fasolka szparagowa+ sos z czerwonego wina
Sos z czerwonego wina jest wybitnie prosty do przygotowania, wymaga jedynie wina, miodu i czasu. Butelkę czerwonego wina (wytrwane/półwytrawne) przelać do szerokiego garnka i odparowywać na małym ogniu, aż zostanie około 150ml płynu. Dodać łyżkę miodu. Lub więcej jeśli jest wciąż za kwaśny.
-
Pierogi!
Korzystamy zawsze z tego przepisu na ciasto: Ciasto na pierogi. Wychodzi mięciutkie i bardzo elastyczne, daje się cienko rozwałkować, nie rwie się i łatwo się skleja. Farsz na ruskie: ugotowane, wystudzone i pogniecione ziemniaki wymieszać z serem białym w proporcjach 1kg:1kg. Dodać cebulkę zeszkolną na maśle, dużo pieprzu i sól. Farsz na mięsne: łopatkę lub…
-
Sałatka marynowana dynia + pomidory + ser feta
Marynowaną dynię [przepis] pokroić w mniejszą kostkę (jeśli potrzeba). Pomidory, ser feta pokroić w kostkę. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Uprażyć na suchej patelni pestki – słonecznika, dyni lub co tam lubicie/macie. Przygotować sos: dwie łyżki oliwy, łyżkę octu balsamicznego, płaską łyżeczkę musztardy, płaską łyżeczkę miodu, sól i pieprz zamknąć w słoiku i porządnie wymieszać…
-
Kolacja w Pinzolo 🙂
-
Kurczak pieczony + sałatka ziemniaczana + zielenina i pomidorki
Kurczak, ziemniaki, sałatka. Pochwała prostoty 🙂 Po wiele ciekawostek i przydatnych wskazówek na temat kurczaków i ich pieczenia odsyłam do klasyki telewizji kulinarnej – Julia Child i jej pieczony kurczak. My skorzystaliśmy z porad jak wybrać najlepszego kurczaka do pieczenia i zawiązaliśmy go do pieczenia w ten sam sposób co Julia 🙂 Kurczak 1.5kg kurczaka…
-
Chaczapuri
Korzystaliśmy z tego przepisu: link. Użyliśmy fety zmieszanej z mozarellą. Pyszka! 🙂
-
(to było pyszne) Spaghetti Bolognese 🙂
Najleszpe jakie nam wyszło, użyliśmy warzyw z gotowania rosołu i tegoż rosołu, do tego obowiązkowo czerwone wino i boczek. Boczek (najlepiej wędzony gotowany) pokroić w kostkę i podsmażyć na dużej, szerokiej patelni. Dodać pokrojone kostę dwie cebulę, podsmażyć. Marchew i seler z rosołu (lub świeżą marchew i łodygę selera naciowego) pokroić w kostkę, dorzucić na…