Ryba pieczona w soli

Ryba pieczona w soli

Pieczona rybka, obłożona masą solną nie traci wilgoci, jest mega soczysta, jej przygotowanie jest szybkie i proste, a na dodatek ciężko żeby coś poszło źle w trakcie pieczenia. 🙂 Ostatnio użyliśmy leszcza, pyszna rybka, aczkolwiek ma duuużo ości, pstrąga też tak robiliśmy, ale z nim…

Wątróbka drobiowa po gruzińsku

Wątróbka drobiowa po gruzińsku

Duszona w białym winie, z cebulą, czosnkiem, pomidorami i gruzińskimi ziołami. Mniam! Wątróbkę trzeba umyć i oczyścić w razie potrzeby (ok 400gr). Czerwoną cebulę pokroić w piórka (jedna duża lub dwie mniejsze) i podsmażyć w szerokiej patelni na maśle przyprawiając nieco solą. Dodać czosnek w…

Zupa Tom Yum z krewetkami

Zupa Tom Yum z krewetkami

Pikatno słodka zupa z krewetkami, pachnąca trawą cytrynową i kaffirem. Przepis poznaliśmy na warsztatach kuchni tajskiej u Annie, która teraz gotuje w krakowskim Molam 🙂 Krewety można zastąpić kurczakiem albo rybą, ale nam najbardziej smakuje w tym wydaniu. We wszystkie azjatyckie składniki zaopatrujemy się w…

Bao z żeberkiem hoisin

Bao z żeberkiem hoisin

Długo duszone w słodkawym sosie hoisin żeberka wieprzowe, spora garść kolendry, świeży ogórek i prażone orzeszki ziemne w mięciutkiej bułeczce gotowanej na parze. – bułeczki: korzystaliśmy z tego przepisu https://www.bbcgoodfood.com/recipes/steamed-bao-buns , i również ze wskazówek z https://www.kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-buleczki-bao/ . Tylko następnym razem damy więcej wody, bo…

Focaccia z ziemniakami

Focaccia z ziemniakami

Ziemniaki w cieście, ziemniaki na wierzchu, rozmaryn i oliwa. Mniam! Na przepis wpadłam u Magdy z Krytyki Kulinarnej ( https://krytykakulinarna.com/focaccia-przepis/ ). Ciasto ziemniaczane wcale nie jest ciężkie, pięknie wyrasta, jest mięciutkie i długo świeże. Ale tych ziemniaczków na wierzch następnym razem dam dwa razy więcej,…

Najlepsza na świecie sałatka ziemniaczana

Najlepsza na świecie sałatka ziemniaczana

Ciepłe ziemniaczki, zakwaszona cebula, dużo koperku, a w wersji luksusowej skwarki z wędzonego boczku lub dojrzewającej szynki. Najpierw znalazłam ten przepis: https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/bombay-potato-salad/ Ale w celu zwiększania efektywności przestałam ziemniaki opiekać, a z racji wyższej konieczności i ograniczeń w dostępie do składników (długi weekend w Bieszczadach)…

Dan Dan Noodles

Dan Dan Noodles

Noodle w sosie orzechowo-hoisin, ze smażoną mieloną wieprzowiną, grzybami i olejem chilli. Przepis ze strony Tieghan Gerard https://www.halfbakedharvest.com/ . Dostępny tutaj: https://www.halfbakedharvest.com/better-than-takeout-dan-dan-noodles/ Swego czasu próbowaliśmy kilku przepisu od Tieghan, ale zawsze efekt końcowy nie zadowalał – jakiś taki płytki smak 🙂 Aczkolwiek ostatnio wpadłam na…

Sobotnia Margarita :)

Sobotnia Margarita :)

Na dwa drinki: 40ml tequilli 20ml likieru pomarańczowego Triple Sec, np. Cointreau 20ml soku z limonki Jeśli mamy wystarczająco mocny blender to wrzucamy do niego lód i wszystkie składniki i kilka razy pulsacyjnie miksujemy, aż lód rozkruszy się na mniejsze kawałki a składniki się połączą…

Kimchi z ananasa

Kimchi z ananasa

Ananasa obrać, pokroić w kawałki. Gruszkę, pastę chilli/papryczki chilli/czosnek/sporo startego imbiru zmiksować na głaską pastę. Wszystko wymieszać, jest gotowe do jedzenia po 4 godzinach. Smaczniejsze na następny dzień 🙂

Makaron + karmelizowana gruszka + gorgonzola + orzechy włoskie

Makaron + karmelizowana gruszka + gorgonzola + orzechy włoskie

Gruszkę pokroić w kostkę, podsmażyć do miękkości na maśle, na koniec dodać łyżeczkę brązowego cukru. Gorgonzolę pokroić w miejsze kawałki, orzechy uprażyć na suchej patelni. Zachować szklankę wody z gotowania makaronu, do patelni z gruszką dodać ser i tę wodę, zagotować tak, aby powstał sos.…

Sałatka marynowana dynia + pomidory + ser feta

Sałatka marynowana dynia + pomidory + ser feta

Marynowaną dynię [przepis] pokroić w mniejszą kostkę (jeśli potrzeba). Pomidory, ser feta pokroić w kostkę. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Uprażyć na suchej patelni pestki – słonecznika, dyni lub co tam lubicie/macie. Przygotować sos: dwie łyżki oliwy, łyżkę octu balsamicznego, płaską łyżeczkę musztardy, płaską łyżeczkę…

Dłuugo duszony stek + grzyby + fasola

Dłuugo duszony stek + grzyby + fasola

Usmażyć steka na rare. Suszone grzyby (ze dwie pełne garści) zalać wrzątkiem, odstawić do namoczenia. Świeże/mrożone pokroić na mniejsze kawałki. Na dużej, szerokiej patelni podsmażyć 2 cebulę i 2 ząbki czosnku. Dorzucić listki z dwóch gałązek rozmarynu i podsmażać chwilkę. Dodać dwie puszki fasoli –…

Stek + frytki z batatów + pieczarki

Stek + frytki z batatów + pieczarki

Frytki z batatów: bataty pokroić w słupki, ułożyć na blaszce z piekarnika, polać oliwą i posypać wędzoną papryką, kimnkiem, kolendrą, odrobiną cynamownu. Piec aż się zarumienią. Pieczarki usmażyć na dużym ogniu.

Skromne śniadanko

Skromne śniadanko

Kanapki z humusem, oliwki na boku Chleb [przepis]; hummus [przepis]

Lek na kaca :)

Lek na kaca :)

Friends, jajko na bekonie i ciepłe rogaliki polane monte 🙂

Hummus

Hummus

Tahini: pół szklanki sezamu uprażyć na suchej patelni, sprażony zmiksować na gładką masę dodając stopniowo trochę oliwy. Pasta ma być o konsystencji ciasta naleśnikowego. Hummus: ciecierzycę z puszki odsączyć, zmiksować na gładką masę z ząbkiem czosnku, tahini, szczyptą soli i odrobiną soku z cytryny. Dodawać…

Chilli klasyk bez mięsa

Chilli klasyk bez mięsa

Klasyczne chilli w wersji bez mięsa, wystarczy dodać więcej grzybów suszonych. Przepis: https://kociebzdurki.pl/chilli-klasyk/

Kebab w domu

Kebab w domu

Mięso trzeba upiec najlepiej, my użyliśmy schabu w kawałku. Nasmarować oliwą, solą, pieprzem, mielonym zielem angielskim i troszku kozieradką albo ziarnami kopru włoskiego. Na spód naczynia żaroodpornego dać plasterki cebuli wymieszane z 2 łyżkami miodu, 2 łyżkami octu winnego, solą i pieprzem. Piec w całości…

Barszcz z kiszonych buraków

Barszcz z kiszonych buraków

Buraki cienko obrać, pokroić na kawałki, ułożyć w litrowych słoikach do 3/4 wysokości. Do każdego słoika dodać płaską łyżkę soli, ziele angielskie, liść laurowy i ząbek czosnku. Zalać letnią wodą, zakręcić i zostawić na 5-7 dni. Aby przygotować barszcz zagotować bulion, zdjąć z ognia i…

Quiche pory + bekon w cieście filo

Quiche pory + bekon w cieście filo

Użyliśmy jogurtu naturalnego zamiast śmietany czy mleka, ciasto filo świetnie nadaje się do quiche. Nie nasiąka i po upieczeniu pozostaje chrupkie nawet po pozostawieniu na cała noc w lodówce. Quiche leekraine

Łosoś w sosie harissa + sałatka z kaszą po marokańsku

Łosoś w sosie harissa + sałatka z kaszą po marokańsku

Do kaszy dodaliśmy kolendrę i zieloną pietruszkę zamiast mięty. Można zrobić też z kuskusem lub kaszą pęczak. Przepis: ŁOSOŚ W SOSIE HARISSA

Zupa miso

Zupa miso

Przepis: Fermented soybean paste stew

Makaron pomidory + pomidory suszone + oliwki

Makaron pomidory + pomidory suszone + oliwki

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulkę i czosnek i podsmażać, aż zmięknie. Dodać suszone pomidory, świeże pomidory (lub z puszki) i oliwki. Dusić przez 15 minut. Podawać posypane parmezanem.