Kategoria: bez mięska
-
Puder z kani!
Lub każdych innych grzybów, świetna przyprawa nadająca głebi smaku. Grzybów urodzaj ogromny był poprzedniej jesieni, kani też. Bardzo dużo ususzyliśmy i sporą część przerobiliśmy na puder – wystarczy zblendować porządnie w malakserze, termomixie lub ręcznym blenderem. Mamy już niezłą kolekcję – kaniowy, borowikowy, maślakowy. Dodajemy do wszelkiego rodzaju zup i sosów, nie sprawia, że potrawy…
-
Focaccia z ziemniakami
Ziemniaki w cieście, ziemniaki na wierzchu, rozmaryn i oliwa. Mniam! Na przepis wpadłam u Magdy z Krytyki Kulinarnej ( https://krytykakulinarna.com/focaccia-przepis/ ). Ciasto ziemniaczane wcale nie jest ciężkie, pięknie wyrasta, jest mięciutkie i długo świeże. Ale tych ziemniaczków na wierzch następnym razem dam dwa razy więcej, bo pięknie smakują takie przypieczone. Wchodzi solo, z masłem, z…
-
Najlepsza na świecie sałatka ziemniaczana
Ciepłe ziemniaczki, zakwaszona cebula, dużo koperku, a w wersji luksusowej skwarki z wędzonego boczku lub dojrzewającej szynki. Najpierw znalazłam ten przepis: https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/bombay-potato-salad/ Ale w celu zwiększania efektywności przestałam ziemniaki opiekać, a z racji wyższej konieczności i ograniczeń w dostępie do składników (długi weekend w Bieszczadach) przyprawiłam tylko solą i koperkiem. Bombay Potatoes są wspaniałe, ale…
-
Faszerowane kalmary
Kalmary z serowo-czosnkowym farszem, duszone w sosie pomidorowym z kaparami i cebulką. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera „Jamie gotuje po włosku”, tutaj w wersji elektronicznej – https://www.jamieoliver.com/recipes/seafood-recipes/stuffed-braised-squid/ Jedliśmy je solo, bez makaronu, też weszły 🙂 Książka ciekawa, przetestowaliśmy wiekszość przepisów na gnocchi i zupy, kilka makaronów i rodzajów risotto. Dobry dodatek do domowej biblioteki…
-
Gnocchi z sosem paprykowym i smażonymi rydzami
Zainspirowani zdjęciem z Instagrama, którejś z Zakopiańskich restauracji postanowiliśmy odtworzyć to danie 🙂 Mrożone rydze czekały na dogodną okazję w zamrażalniku, a sezon na papryki akurat był w pełni. Gnocchi: 1. ugotowane ziemniaki (ok. 1kg) ugnieść bardzo porządnie i trochę przestudzić; dodać jedno jajko, trochę soli, zmieloną gałkę muszkatołową i wszystko wyrobić na jednolitą masę…
-
Rybki w Las Palmas
Podczas pobytu na Gran Canarii wybraliśmy się na targ w Las Palmas. Najlepszy sposób, any podejrzeć lokalne życie 🙂 Wypiliśmy pyszną kawę, zjedliśmy śniadanko – tosty z lokalnym serem i „metką” z iberico i zrobiliśmy zakupy na obiad. Stragany uginały się od warzyw i owoców, a stoiska rybne przyprawiały o zawrót głowy. Rybki smażone na…
-
Cukinia faszerowana letnie warzywa + kurki + ryż
Łyżką wydrążyć cukinie, uważając aby nienaruszyć skórki. Cukinie posolić i odstawić, a środki posiekać. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać kurki pokrojone na mniejsze kawałki, pokrojone pomidory i paprykę i podsmażać. Dodać dwa ząbki czosnku i środki z cukiń i podsmażyć przez chwilkę. Dodać ryż, podsmażyć i stopniowo dodować wodę lub bulion, dusząc pod przykryciem, aż…
-
Szakszuka pomidory + papryka + kiełbaska
Przepis: [link]
-
Parmigiana z bakłażanem
Duuuużo serka, omnomnomnom 🙂 Przepis: [link]
-
Sobotnia Margarita 🙂
Na dwa drinki: 40ml tequilli 20ml likieru pomarańczowego Triple Sec, np. Cointreau 20ml soku z limonki Jeśli mamy wystarczająco mocny blender to wrzucamy do niego lód i wszystkie składniki i kilka razy pulsacyjnie miksujemy, aż lód rozkruszy się na mniejsze kawałki a składniki się połączą – Termomix nadaje się do tego świetnie 🙂 Jeśli nasz…
-
Słodko kwaśne krewetki + papryka + ananas
Użyliśmy kimchi z ananasa, zamiast świeżego ananasa, przepis: [link]. Przepis na krewetki: [link] Mniam 🙂
-
Przecier pomidorowy do słoików 2018 🙂
Przepis: [link]
-
Kimchi z ananasa
Ananasa obrać, pokroić w kawałki. Gruszkę, pastę chilli/papryczki chilli/czosnek/sporo startego imbiru zmiksować na głaską pastę. Wszystko wymieszać, jest gotowe do jedzenia po 4 godzinach. Smaczniejsze na następny dzień 🙂
-
Brownie + masa z mascarpone i śmietanki + owoce
Korzystamy zawsze z tego przepisu [link], tyle, że masę robimy z podwójnej porcji – zawsze jej mało 🙂
-
Makaron + karmelizowana gruszka + gorgonzola + orzechy włoskie
Gruszkę pokroić w kostkę, podsmażyć do miękkości na maśle, na koniec dodać łyżeczkę brązowego cukru. Gorgonzolę pokroić w miejsze kawałki, orzechy uprażyć na suchej patelni. Zachować szklankę wody z gotowania makaronu, do patelni z gruszką dodać ser i tę wodę, zagotować tak, aby powstał sos. Dorzucić makaron, przełożyć na talerze, posypać po wierzchu orzechami.
-
Pierogi!
Korzystamy zawsze z tego przepisu na ciasto: Ciasto na pierogi. Wychodzi mięciutkie i bardzo elastyczne, daje się cienko rozwałkować, nie rwie się i łatwo się skleja. Farsz na ruskie: ugotowane, wystudzone i pogniecione ziemniaki wymieszać z serem białym w proporcjach 1kg:1kg. Dodać cebulkę zeszkolną na maśle, dużo pieprzu i sól. Farsz na mięsne: łopatkę lub…
-
Sałatka marynowana dynia + pomidory + ser feta
Marynowaną dynię [przepis] pokroić w mniejszą kostkę (jeśli potrzeba). Pomidory, ser feta pokroić w kostkę. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Uprażyć na suchej patelni pestki – słonecznika, dyni lub co tam lubicie/macie. Przygotować sos: dwie łyżki oliwy, łyżkę octu balsamicznego, płaską łyżeczkę musztardy, płaską łyżeczkę miodu, sól i pieprz zamknąć w słoiku i porządnie wymieszać…
-
Chaczapuri
Korzystaliśmy z tego przepisu: link. Użyliśmy fety zmieszanej z mozarellą. Pyszka! 🙂
-
Pieczona dorada + sałatka z bobem + grillowana cukinia
Doradę w środku nasmarować masłem, posolić, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do gorącego piekarnika na około 20 minut. Cukinię pokroić w plasterki, zgrillować na patelni lub grillu. Przygotować sałatkę z bubu: [przepis]
-
Kwiaty cukinii + cukinia + ricotta
Kwiaty cukinii odciąć od małych cukinek, na których urosły 🙂 Kwiaty wypłukać pod delikatnym strumieniem wody, owoce pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekany czosnek i pokrojone cukinie i podsmażyć. Dodać ricottę i płatki chilli. Kwiaty ostrożnie nafaszerować, zawinąć końcówki i podmażyć na maśle na patelni z każdej strony. Podawać posypane parmezanem.
-
Marokański wąż 🙂
Cieniustki ciasto filo faszerowane warzywami z kaszą i orzechami. Przepis [link]
-
Skromne śniadanko
Kanapki z humusem, oliwki na boku Chleb [przepis]; hummus [przepis]
-
Hummus
Tahini: pół szklanki sezamu uprażyć na suchej patelni, sprażony zmiksować na gładką masę dodając stopniowo trochę oliwy. Pasta ma być o konsystencji ciasta naleśnikowego. Hummus: ciecierzycę z puszki odsączyć, zmiksować na gładką masę z ząbkiem czosnku, tahini, szczyptą soli i odrobiną soku z cytryny. Dodawać tyle wody, aż osiągnie konsystencję twarożku.
-
Falafelki
Wyszły nam pyszne, ale rozpadały się przy smażeniu, pewnie dlatego, że użyliśmy ciecierzycy z puszki, a nie suchej gotowanej. Korzystaliśmy przepisu z kwestii smaku [link], a zjedliśmy z hummusem [przepis], tahini [przepis], sałatką z pomidorów, ogórków, granatu i oliwek z kolendrą, do tego jeszcze trochę kimchi [przepis] i tortilla. Pyszne 🙂
-
Chilli klasyk bez mięsa
Klasyczne chilli w wersji bez mięsa, wystarczy dodać więcej grzybów suszonych. Przepis: https://fridayfeast.cooking/chilli-klasyk/
-
Barszcz z kiszonych buraków
Buraki cienko obrać, pokroić na kawałki, ułożyć w litrowych słoikach do 3/4 wysokości. Do każdego słoika dodać płaską łyżkę soli, ziele angielskie, liść laurowy i ząbek czosnku. Zalać letnią wodą, zakręcić i zostawić na 5-7 dni. Aby przygotować barszcz zagotować bulion, zdjąć z ognia i dodać kwas buraczany razem z buraczkami. Podgrzewać na malutkim ogniu…